野菜と肉と魚のトリセツ

2023年4月28日

野菜の切り方が料理によって違う理由は様々で、野菜の形や食感を変えることで料理にアクセントをつけたり、食べやすくすることができます。例えば、野菜を細かく切ると調味料がよくからみ、味がしみ込みやすくなって食べやすくなるんです […]

2023年4月21日

たまねぎは世界中で使用されている食材です。使い勝手がよく、栄養価が高く、保存が簡単なため、野菜の中でも人気があります。たまねぎのことを詳しく知ることで健康的な食生活を送ることができるかもしれません。この記事では、玉 […]

2023年3月16日

塩は調味料として以外にも様々な使い方があります。今回は、その中の一つとして野菜に使った時の良い効果を紹介します。野菜に塩もみをすると浸透圧の影響で脱水作用が働いたり、クロロフィルという成分に良い影響を与えたりするので […]

2022年11月23日

いくらきれい好きでも、何もかも徹底的に洗うのはやめよう。洗うとうまみがなくなる食材もあります。魚介類の洗う食材、洗わない食材一尾魚一尾魚は洗うようにしよう。魚の体表には「腸炎ビブリオ」がいる可能性があるからです。 […]

2022年11月22日

肉と魚は塩をふることで美味しさが増します。しかし、ただ塩をふればいいということではありません。肉は直前、魚は焼く20分前に塩をふると美味しいといわれています。肉と魚でタイミングが違う理由を知っておきましょう。肉や魚 […]

2022年11月19日

野菜には水からと、湯からゆでるものがあります。野菜をゆでるときに水から入れるのか、沸騰してから入れるのか…。原則は、地面より下、つまり土の中にできる野菜は水から、地面より上にできる野菜は湯から、と覚えよう。ただし土 […]