野菜の切り方写真付き！見て覚える！色々な種類の基本的な切り方12選
野菜の切り方が料理によって違う理由は様々で、野菜の形や食感を変えることで料理にアクセントをつけたり、食べやすくすることができます。例えば、野菜を細かく切ると調味料がよくからみ、味がしみ込みやすくなって食べやすくなるんです […]
子どもでも分かる！玉ねぎの保存方法、栄養、下処理のトリセツ
たまねぎは世界中で使用されている食材です。 使い勝手がよく、栄養価が高く、保存が簡単なため、野菜の中でも人気があります。 たまねぎのことを詳しく知ることで健康的な食生活を送ることができるかもしれません。 この記事では、玉 […]
塩が野菜をどのように変える?効果と使い方に関するトリセツ
塩は調味料として以外にも様々な使い方があります。 今回は、その中の一つとして野菜に使った時の良い効果を紹介します。 野菜に塩もみをすると浸透圧の影響で脱水作用が働いたり、クロロフィルという成分に良い影響を与えたりするので […]
和食の調味料と、基本の「さしすせそ」
調味料は和食における重要な構成要素であり、料理の風味を高める上で重要な役割を果たします。 今回は和食でよく使われる調味料を紹介します。 和食の調味料 醤油 しょうゆは、和食で最も広く使用されている調味料の 1 つです。 […]
まな板は自分のタイプによって使い分けましょう
長く使い続けて傷だらけだったり、黒ずんでしまったり…。まな板に気を使うことは意外に少ないものです。 まず、まな板の種類は大きく分けて3種類あります。 手入れが難しいが、きちんと手入れしたら長く使えて、包丁にも優しい料理好 […]
料理初心者必見！包丁の使い方に合わせた選び方を理解して包丁を購入しよう
包丁を買おうとしたとき、安いものから高いもの、材質、種類が豊富すぎて「何を選べば分からない」という経験はないでしょうか？ もちろん形状や材質によって意味があり用途が違います。 格好良いからと料理人の真似をして鋼製の柳刃包 […]
自己流はやめよう！料理初心者のための正しい包丁の使い方と姿勢
正しい包丁の握り方など気にしたこともない…という人が多いが、正しく握ってスムーズに切り、料理上手に近づきましょう。 包丁の使い方は大きく分けて3通り。食材や用途によって持ち方を変えよう。 固いものを切るときに滑って怪我を […]
献立の基本は一汁三菜
一汁三菜とは？ 5大栄養素である”炭水化物”、”脂質”、”タンパク質”、”ビタミン”、”ミネラル”のすべてが含まれており、健康に必要な栄養素を含まれるバランスの良い理想の献立を指します。 今風に言えば、一汁三菜は日本料理 […]
洗う食材洗わない食材
いくらきれい好きでも、何もかも徹底的に洗うのはやめよう。洗うとうまみがなくなる食材もあります。 魚介類の洗う食材、洗わない食材 一尾魚 一尾魚は洗うようにしよう。魚の体表には「腸炎ビブリオ」がいる可能性があるからです。 […]
肉と魚は塩をふると美味しくなる！塩をふるタイミングは？
肉と魚は塩をふることで美味しさが増します。しかし、ただ塩をふればいいということではありません。 肉は直前、魚は焼く20分前に塩をふると美味しいといわれています。 肉と魚でタイミングが違う理由を知っておきましょう。 肉や魚 […]